|
KYLLINGESUPPE
4 portioner
25 g smør
25 g mel
1 liter hønsebouillon
ca. 300 g kyllingelår
ca. 300 g kyllingebryst
1 lille løg, groft hakket
1 lille bladselleri, groft hakket
3 - 5 hele peberkorn
2 stk. kryddernelliker
1 laurbærblad
1/2 dl creme fraiche
4 skiver grovbrød
|
Smør og mel bages op i en tykbundet gryde
Bouillonen tilsættes langsomt under omrøring til saucen er i kog
Selleri, laurbær, nelliker og peberkorn tilsættes
Kyllingelår og stykkerne af kyllingebryst tilsættes og suppen simrer i 45 min.
Kødet tages op og suppen sies
Kyllingelårene befries for skind, kødet blendes og røres i creme fraichen
Creme fraichen røres forsigtigt i suppen
Brystkødet blendes og røres i suppen
Suppen varmes op igen
Hver skive af brød lægges i en dyb tallerken og den tyktflydende suppe fordeles over brødet |