|
GAMMELDAGS HØNSEKØDSSUPPE
4 portioner
1 grydeklar høne, 1,5 - 2 kg
Ca. 2 l vand
250 g kødboller
250 g melboller
2 stk. porre skåret i skiver
3 gulerødder skåret i skiver
3 store løg skåret i kvarte
1/2 selleri
Fransk suppevisk:
1 bdt. persille, 2 laurbærblade og 2 tsk. timian
Hønen deles i 8 stykker og renses
Hønsekødet lægges i vand som bringes i kog og skummes
Tilsæt fransk suppevisk
Hønsekødstykkerne koger i ca. 2 timer til de er møre
Bryststykket er mørt og kan tages op efter ca. 1 time |
Tilsæt renset porre, løg og gulerødder ca. 1/2 time før hønsekødet er mørt
Tag hønsekødstykkerne op og si suppen, skum overflødigt fedt af
Kødboller og melboller varmes i suppen, som ikke må koge op igen, når disse er tilsat
Tips
Til den lille baby blendes brystkødet og grønsager til en fin puré, som røres lind med lidt af suppen.
Efter suppen serveres hønsekødet som "Høne i karry" med løse ris eller hvide kartofler.
Hønsekødet kan også serveres med hvide kartofler, kogte porrer og
"Peberrodssovs".
Hønsekødet er også velegnet til "Hønsefrikassé".
|