|
GRÆSK ÆGGE- & CITRONSUPPE
4 portioner
1 1/2 l hønsebouillon
1 løg
2 gulerødder
1/2 selleri
2 porrer
1 dl parboiled ris
3 æggeblommer
saft af 1 citron
salt, peber
Løgene og porrerne skæres i fine skiver
Gulerødder og selleri skæres i fine tern
Bouillonen bringes i kog
Grønsager og ris tilsættes og suppen simrer i ca. 20 min. til risen er mør
Smag til med salt og peber
Æggeblommer og citronsaft
piskes sammen i en stor skål |
Gryden tages af varmen og den rygende varme suppe tilsættes lidt ad gangen mens der piskes godt
Æggene må ikke stivne under legeringen
Tips
Serveres med flutes.
En frossen suppeblanding kan anvendes i stedet for grønsagerne.
Fiskebouillon er også velegnet til disse retter.
Prøv også denne ret som ÆGGE- og CITRONSAUCE
1 æg og 1 æggeblomme piskes sammen, saften af 1/2 citron piskes i og saucen legeres med varm bouillon.
|