|
MAYONNAISE
4 portioner
2 æggeblommer
2,5 dl god olivenolie
1 tsk. god vineddike eller citronsaft
en anelse salt
Sørg for at ingredienserne har stuetemperatur, dvs. at de skal stå i stuen mindst 1/2 time før de anvendes
Æggeblommerne skal være renset for de hvide geleagtige tråde
Æggeblommerne kommes i en skål og piskes seje med saltet
Citronsaften tilsættes og der piskes godt
Tilsæt olien med én dråbe ad gangen, pisk hele tiden, og tilsæt så langsomt olien i en tynd stråle
Olien tilsættes, mens der piskes, til al olien er opbrugt og mayonnaisen er tyk og cremet
Smages til med salt og eventuelt mere citronsaft |
Tips
Hvis mayonnaisen alligevel skiller kan man slå en æggeblomme ud i en anden skål og langsomt røre den skilte mayonnaise i.
|