|
GNOCCHI
4 portioner
600 g kogte, kolde kartofler
3 æg
3 dl ost
3 dl mel
Kogevand:
2 l vand
Tørret timian
Salt
lidt olie
Grønsager:
250 g friske svampe
1 rødløg
2 tomater
|
Kartoflerne moses godt og røres med æg og ost
Melet tilsættes lidt ad gangen
Drys lidt mel på bordet og rul dejen til pølser på 1 cm. diameter
Pølserne trækker ca. 10 min. og skæres i stykker på ca. 1/2 cm.
Stykkerne trykkes lidt flade med en gaffel, dyppet i mel
Vandet bringes i kog med salt og timian tilsat lidt olie
Pastaen koges til stykkerne kommer op til overfladen, dog i 5 - 6 min.
Der må ikke koges for mange stykker ad gangen
Tages op med en hulske og lægges til afkøling på et fad
Grønsager:
Tomaterne skæres i kvarte og kødet fjernes
Løget renses og skæres i grove skiver
Svampene renses og skæres evt. i grove stykker
Varm en sauterpande op og smelt smørret
Løget ristes let et par min.
Svampene tilsættes og det hele ristes let et par min.
Gnocchi tilsættes og blandingen vendes forsigtigt på panden i få min., så gnocchierne ikke smuldrer
Tomaterne tilsættes og ristes let med
Tips
Serveres med grovbrød og groft reven parmesanost. |