|
KALVESYLTE
2 1/2 kg kalveskank
(bed slagteren skære den i
3 - 4 stykker)
suppevisk
hvid peber
eddike
løg
Dæk skanken lige netop med vand, læg suppevisken ved og kog den mør, ca. 3 - 3 1/2 time
Lad skanken køle af og pil kødet af benene
Hak kødet groft
Suppen sigtes og koges godt ind med hvid peber, 3 spsk. eddike og hakket løg
Smag til med salt, hvis det er nødvendigt
Kom det hakkede kød i og kog igennem
Hæld nu det hele i en ildfast form eller skål
Stilles koldt og vendes på et fad, når sylten er stiv
|
Tips
Serveres med frisk rugbrød, rødbeder og en god tartar sauce, som røres og tilsmages af blødt smør, sennep og engelsk sauce.
Skanken er det øverste af kreaturets ben, lårbenet.
|