|
OKSEBRYST I PORTER ØL
4 portioner
1 - 1 1/2 kg udbenet oksebryst
1 kg kartofler
2 gulerødder
3 zittauerløg
1 persillerod
2 fed hvidløg
3 dl vand
1 porter øl
2 laurbærblade
1 tsk. tørret timian
10 sorte peberkorn
2 tsk. sukker
groft salt
Kødet skæres i store tern og drysses med groft salt; lad kødet trække 1 - 2 timer i køleskab
Kødet brunes i en stor gryde
Det ene løg snittes og brunes med
Kødet og løget tages op af gryden |
Øllet hældes i gryden og koges til det bruser op
Tilsæt vand, laurbærblade, timian, sukker, hvidløg og til sidst kødet med løg
Lad retten simre i 10 min.
Kartofler, gulerødder, løg og persillerod renses, skæres i grove stykker og tilsættes
Lad retten simre i 20 min.
Tips
Serveres med groft brød.
Kartoflerne kan koges for sig og serveres som kartoffelmos.
Oksebryst er skåret fra spidsen af det benfri bryst og op mod boven. Det er her kødet er mindst fedt.
Kepaløg, (Allium Kepa L), i daglig tale zittauerløg, dyrkes i Danmark. |