|
KARTOFFELSALAT m. SPINAT
4 portioner
1 kg små pillekartofler
en anelse salt
Dressing:
4 dl yoghurt naturel
1 bdt. frisk basilikum
150 g babyspinatblade
1 spsk. basilikum-pesto
|
Rens kartoflerne godt, uden at skrælle dem
Kartoflerne koges i letsaltet vand til de er møre, 20 min.
Vandet hældes fra, kartoflerne pilles og køler af
Skær kartoflerne i kvarte
Rens spinatblade og basilikum godt i rindende vand
Skær spinatbladene i fine strimler og pluk basilikum i mindre stykker
Hæld yoghurten i en stor skål, tilsæt pesto´en, og vend urterne forsigtigt i
Gem lidt grønt til at pynte med
Vend kartoflerne i dressingen, pynt med lidt spinat og server straks
Tips
Denne kartoffelsalat er meget mager. |