|
KOGT TORSK
4 portioner
1 ½ kg hel torsk
ca. 100 g salt
1 laurbærblad
Torsken rengøres og skæres i passende store stykker
3 l vand saltes med 3 håndfulde salt (ca. 100 g), og bringes i kog
Tilsæt laurbærbladet
Torsken sættes i det kogende vand som derefter bringes tæt på kogepunktet
Tag gryden af varmen og lad fisken stå i ca. 10 - 15 min. til den er mør
Tag fisken op og prøv om benet sidder løst; ellers giv den 5 min. mere
|
Tips
Der beregnes ca. ½ kg hel fisk pro persona til en middag
Serveres med hvide kartofler og sauce hollandaise.
Serveres med hvide kartofler og ægge- & citronsauce.
Nytårstorsken serveres med hvide kartofler, sennepssauce, terninger af røget flæsk ristet på panden eller smeltet smør, samt reven peberrod, rødbeder i tern, hakket rå løg, kapers og hakkede æg.
SKIDENÆG
Kog 4 - 6 æg og kom dem varme i en rest af sennepssaucen.
Server som restemad eller frokostret. |