|
STEGTE SILD
4 portioner
8 - 10 hele sild, uden ben
1 æg, pisket
(sennep)
mel
rasp
eddike
plantemargarine
Sildene skylles godt og tørres med køkkenrulle
(Smør lidt sennep på silden)
Vend fisken i mel, pisket æg og til sidst rasp, i den rækkefølge
Varm panden og kom godt med margarine på
Tilsæt 1 spsk. eddike
Når margarinen er gylden lægges fisken på
Silden steges i 4 - 5 min. på hver side ved svag varme
Når silden er lys brun er den normalt færdigstegt
Har De stegt rigeligt med sild kan De lave:
SILD I SUNDET eller
10 STEGTE SILD I EDDIKE
2 dl eddike
1/2 dl vand
3 - 4 spsk. sukker
8 - 10 sorte peberkorn
Det hele koges sammen og afkøles før silden lægges i.
|
Tips
Serveres med PINK RICE og råkostsalat.
Smager også dejligt som oldemor serverede sine sild, med hvide kartofler og persillesovs.
Eddiken tager både den fede smag i fisken og toppen af stegeosen.
Fisken opbevares i køleskab helt til den skal steges.
Fede fisk er rige på n-3 fedtsyrer. Spiser man ca. 200 g fed fisk om ugen får man tilstrækkeligt med fedtsyrer til at kunne holde et langt liv.
Sildene kan fyldes med persille, dild eller hakket æg. Lukkes med en kødnål eller steg fisken mens den holdes lukket med stegepaletten.
Prøv at stege silden i ovn.
Læg fisken belagt med lidt smør på bagepapir i en bradepande.
Sættes i ovnen ca. 10 - 15 min. og dryppes med citronsaft.
Fileter af rødspætte, skrubbe og hvilling kan tilberedes på samme måde. |