|
CALIFORNIA SUSHI
& MAKI SUSHI
4 portioner
California Sushi
4 x 20 g skiver filet af laks eller ørred
1 dl sushi-ris, marineret
1 tsk wasabi / mos af peberrrod
Ris
til California og Maki sushi
4 dl sushiris ell. grødris
Sushi marinade
til California sushi
¾ dl ris-eddike 6 spsk sukker ½ tsk salt
Skyl risen til vandet er klart Dæk risen med koldt vand og lad den trække i 20 min.
Risen koges op og simrer til den er kogt
Læg risen på et fad, dæk til med et fugtigt viskestykke og lad risen køle af
Pisk ingredienserne til marinaden sammen i en bolle til salt og sukker er opløst
Sushi-eddiken hældes over risen - ikke for meget, risen skal klæbe uden at være blød
Skær risen til med en kniv - undgå at røre i risen
Form risen til 4 ovale boller
Fisken smøres med lidt wasabi og lægges ovenpå bollen af ris
TIPS
Server med tynde skiver syltet ingefær og kinesisk sojasauce. |
Maki Sushi
250 g skiver filet af laks eller ørred
5 dl sushiris, marineret i eddike
1 mango
6 plader grøn noritang
Tilbehør
2 dl sojasauce
2 tsk. wasabi / peberrodsmos
Skær fisken i strimler på ca. 1 cm. bredde
Mangoen skæres i tynde skiver på ca. ½ cm.
Læg en plade noritang på en måtte af bambus (eller et lille viskestykke)
Fugt fingrene, tag en bolle ris og klem den ud over tangen
Læg fisk og skiver af mango på tangen
Rul sammen til en fast rulle
Dup enderne på tangen med lidt vand og klem sammen
Når alle rullerne er færdige skæres de i ca. 2 cm. skiver og lægges på et fad
Sojasaucen smages til med wasabi
TIPS
Server med sojasauce, wasabi og ingefær. |