|
SKIPPERS FISKESUPPE
4 portioner
1 1/4 l fiskebouillon (evt. terning)
400 g blandet hvid fisk, fx. torsk, sej, kuller og hvilling og anden fladfisk
150 g rejer
4 kartofler
3 gulerødder
1 stort løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
1 - 2 dl halvtør hvidvin
1 tsk. karry
1 tsk. paprika
olie
salt og peber
Kartofler skrælles og skæres i terninger
Gulerødder skrælles og skæres i skiver
Løg og hvidløg hakkes fint
Grønsagerne svitses i olie til løgene er klare |
Tilsættes karry, paprika og laurbærblad som svitses lidt
Bouillon og hvidvin tilsættes og suppen småkoger 15 min.
Smages til med salt og peber
Fisk og rejer tilsættes og suppen småkoger 5 - 7 min.
Tips
Serveres med grovbrød.
I stedet for at småkoge i 15 min. kan fisken koges op 3 gange, hver gang hældes lidt koldt vand i gryden.
Fiskesuppe smager bedst når den koges af flere fisk, hvoraf den ene bør være hvilling da den giver suppen en rund og blød konsistens.
Fede fisk som laks er ikke velegnede til suppe.
|