|
FRANSKBRØD
1/2 kg mel
1 tsk. salt
1/2 tsk. sukker
50 g gær
2,5 - 3 dl
skummetmælk
1 æg, sammenpisket og rørt med lidt vand
Mælken opvarmes til den er fingervarm og gær, salt og sukker røres i
Melet røres i lidt ad gangen og alt æltes godt til en sammenhængende dej
Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted en times tid
|
Herefter æltes dejen grundigt og stilles atter til hævning en times tid, til den er hævet til det dobbelte
Læg dejen i en smurt brødform eller form den til et eller to brød
Giv nogle snit med en skarp kniv i dejens overflade
Overfladen pensles med æg
Dejen tildækkes igen og efterhæver 10 - 15 min.
Dejen sættes i en varm ovn ved 200 g i 25 - 30 min.
Tag brødet ud og læg det på en brødrist
Tips
Har man tid til at lade dejen hæve koldt i 8 - 12 timer kan man nøjes med den halve mængde gær. |