|
LEVER I FAD
4 portioner
400 g kalvelever
2 små løg, hakket fint
3 tomater
2 gulerødder
1 gul peberfrugt
5 spsk. mel til jævning
3 dl bouillon
1 dl fløde
olie
Gulerødderne skrælles og koges i 15 min.
Leveren skæres i tynde skiver, tørres og vendes i mel
Olien varmes på en pande og leveren ristes hurtigt ved stærk varme et par min. på hver side
Leveren lægges i et ildfast fad
Løgene ristes i olie sammen med gulerødder i 5 min.
Tomaterne overhældes med kogende vand, flås, renses for kerner og stilk og hakkes
|
Peberfrugten renses og skæres i strimler
Tomater, peberfrugt, løg og gulerødder lægges mellem skiverne af lever
Panden koges af med bouillon og fløde, som jævnes til en tyk sovs, tilsættes lidt kulør og hældes over leveren
Fadet dækkes med folie og sættes i ovnen ved 200 g i ca. 20 min.
Tips
Serveres med hvide kartofler og grøn salat.
Til den lille baby skæres leveren i små stykker eller en portion blendes til en grov puré.
Lever er sund mad med et rigt og sammensat indhold af vitamin B. Børn (og voksne) bør spise lever 1 gang hver uge, lige som fisk. Det er kun et spørgsmål om vane.
|